“Un orto nel Principato di Monaco, vi stupisce? In questo numero di Monaco Life vi attendono molte sorprese – dice la giornalista di euronews, Anne Glémarec – Nel menù esperienze culinarie fuori dal comune. Partiamo da questo posto, la produzione al 100% biologica del primo ristorante bio al mondo ad aver ottenuto la stella Michelin”.

Il cuoco che ha messo Monaco ‘al verde’ è un italiano: Paolo Sari. Veneziano, Sari è arrivato nel Principato nel 2012. Due anni più tardi, il suo ristorante biologico ha conquistato la prima stella Michelin.

Il suo segreto: “Non sono io che faccio il menù, ma la natura”.

Paolo Sari si è dato tre anni di tempo per convertire i ristoratori del Principato al biologico. La sua crociata richiede la mobilitazione dei piccoli produttori in un raggio di 200 km.

“Il costo è molto più basso perché non ho nessun intermediario. Così il piccolo produttore è felice perché guadagna di più – spiega il ristoratore italiano – Io sono felice perché ho il miglior pr