자신의 커피를 설명했는데 해박한 지식과 일산오피〈일산오피 띵동〉,덕포오피 ,〈BAMWAR7.C O M〉밤전 객석까지 충분히 전달됐을 정도였다.이번 대회를 위해 그는 코스타리카 몬테 일산오피띵동 Copey) 농장의 레드 버본과 티피카 품종을 선택했다. 더 좋은 일산오피일산오피 생산하기 위해 재배업자와 자주 이메일을 주고받았던 그가 대회에 사용한 밤전 이름은 ‘에스프레소 포커스드 커피(Espresso-Focused Coffee)’. 심사위원에게 낸 4잔의 에스프레소에 A 커피는 총 67g이며 그 중 24g는 컵 안에 내려졌고 일산오피띵동 포터 필터에 남았다. 영국산 경수(hard water)를 사용했는데 아마도 끓이면 마그네슘 이온의 양이 줄어 단물이 되기 때문인 듯하다. 시그니쳐 ..밤워..