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Bernard Ronot a reconverti son exploitation familiale à la culture biologique. Il partage ici son expérience, depuis l'observation des épis dans les champs à la préparation des grains à fournir aux boulangers. Une part importante de son travail consiste à évaluer et mesurer la croissance des différentes variétés de blés, à la manière des chercheurs.
Sous le regard perplexe du voisin, paysan conventionnel, cette fer...