قصة الغذاء: الادمان على الماكولات البحرية
بمحتواها العالي من البروتين وثرائها بزيوت الأوميجا النافعة، أنقذت المأكولات البحرية الجنس البشري عندما واجه خطر الانقراض للمرة الأولى، وكانت تلك الأطعمة هي القوة الدافعة لأساطيل الفايكنج، ومصدر التمويل للثورة الأمريكية، ومنح الحلفاء الأمل خلال حربين عالميتين، ولا يزال يوفر الوقود اللازم لأمخاخنا وعضلاتنا حتى اليوم. وقد كانت الأسماك التجارية مثل القد والتونة هي المؤثرات التي رسمت معالم عصور بأكملها من التاريخ الإنساني، ولكن الممارسات غير المستدامة أصبحت ترغمنا على إعادة النظر في أهدافنا التجارية من محيطات الأرض. الطلب الحالي يحتم أن نغير موقفنا من المأكولات البحرية. إننا نعمد بصورة متزايدة إلى النظر بعيداً عن "الجانب المأكول"، ونسعى لابتكار وسائل جديدة لصيد ما "يجود به البحر" وإعداده والتهامه بدلاً من استحداث طلب مستدام على فصائل بعينها. ولعل التكنولوجيا الحديثة الثلاثية الأبعاد في مزارع المحار والقواقع وأعشاب البحر لا تسهم في إطعامنا بصورة مستدامة فحسب، بل أيضاً تضميد جراح المحيطات. أعشاب البحر! إنها طعامنا للعشاء.