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Ingrédients pour la terrine de gibier :
1 kg de sanglier ou de chevreuil désossé
1 kg de gorge de porc ou de poitrine grasse
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1g de poivre par kg total
12 g de sel par kg total
10 cl de cognac
10 cl de vin rouge
2 œufs
Laurier
Thym

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