Créée dans les années 50 par un pâtissier de Saint-Tropez, la tarte tropézienne figure aujourd'hui comme le plus glamour et le plus mythique des desserts de la Côte-d'Azur. Aujourd'hui, Cyril Lignac revisite ce grand symbole de la pâtisserie française. L'une des particularités de la tarte du pâtissier, c'est qu'il n'utilise pas de lait, mais de la poudre de lait.