Popielec wszystkim kojarzy się z nastrojem powagi, zadumy i popiołem sypanym na głowę w kościołach . Okazuje się jednak, że obrzędy pożegnania karnawału często przeciągały się do Środy Popielcowej, więc i ona była pełna żartów . Jak w Polsce żegnano karnawał i witano Wielki Post? Na czym polegały wielkopolskie podkoziołki, jedlińskie kusaki, co podawano o północy na tzw. podkurek? Co jadano w Środę Popielcową i w Wielkim Poście? Skąd się wziął i od kiedy panuje zwyczaj posypywania głowy popiołem? Do źródeł polskich zwyczajów popielcowych pomogą nam dotrzeć : Daniel Kondraciuk i Hanna Szymanderska – autorka książek o tradycjach kulinarnych.