Maintenant que vous savez tout, on part dans le Vaucluse où j'ai retrouvé Reine Sammut, chef étoilée, qui nous a déjà appris à réaliser un gratin d'asperges et des artichauts à la barigoule... Aujourd'hui, c'est un ragoût printanier qu'elle vous propose ! Un sujet de Linda Mikailoff !

Commencer par éplucher les asperges (voir vidéo)
Ensuite épluchez et découper les pommes de terre
Découper les cébettes en rondelles, occuper vous des petits poids et les fêves.

Faites d'abord cuire les asperges durant 8 min

Puis plonger les cébettes et les pommes de terre dans un mélange d'eau huile d'olive et safran
Couper ensuite finement l'ail et la tomate et incorporer le tout dans la casserole.
Rajoutez-y du fenouil et bien sûre les fèves
Après les 8 min reprendre les asperges et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson
Découper ensuite les asperges, il ne vous reste plus qu'à ajouter à votre préparation les petits poids et les asperges fraichement découpées.
Bon Appétit !



Ingrédients :

8 asperges
300g de fèves
300g de petits poids
2 tomates
des cébettes
huile d'olive, safran
1 fenouil
4 jaunes d'œufs
2 gousses d'ail
sel, poivre