Entre le 7 et le 15 décembre 2011, Gérard Courant a été invité par le DIFF (Dubai International Film Festival), aux Émirats Arabes Unis. Ce fut pour lui l’occasion de filmer de nombreux "Cinématons" de personnalités du monde arabe et de continuer ses "Carnets filmés" dont il a ramené 7 épisodes.
Dans ce quatrième épisode, "Carnet de Dubaï Hiver IV : L’eau et le haut" (10 et 11 décembre 2011), Gérard Courant a filmé :
-Un déplacement en bateau sur les canaux du complexe Madinat Jumeirah.
-L’hôtel et les jardins de l’hôtel Al Qasr la nuit.
-Le Koubba Bar.
-La visite de Burj Khalifa, la tour la plus haute du monde (828 mètres).
-La traversée de la ville en bus d’Est en Ouest.
-Le Madinat Arena et les bureaux du Dubaï International Film Festival.
-La réalisatrice Yasmina Adi et le batelier indien Raji sur les canaux de Madinat Jumeirah.
-Encore le Koubba Bar.

Avec : Ziad Abdullah, Yasmina Adi, Masoud Amralla Al Ali, Habib Attia, Mourad Ben Cheikh, Kaouther Ben Hania, Antoine Khalife, Mohamad Malas, Rasha Maleh, Rashid Masharawi, Areen Omari, Zoya Pasha, Raji, Gamil Ratib, Salah Sermini, Abdenour Zahzah, Alessandra Zampieri.