Chaque semaine, un candidat de Top Chef nous accueille dans les cuisines du restaurant Alcazar au 62 rue Mazarine 75006 Paris.

Aujourd'hui c'est Tabata Bonardi, de Top Chef 2012, qui nous prépare son entrée fétiche : la panna cotta de mozzarella et son méli-mélo de tomates.  Avant de déguster ses plats dans le restaurant qu'elle ouvrira à Lyon avec Paul Bocuse, Tabata nous met l'eau à la bouche avec son entrée rafraîchissante. Alors, à vous de faire vos preuves et de montrer à vos invités que vous êtes le Top Chef de demain !

Ingrédients pour réaliser la panna cotta de mozzarella et son méli-mélo de tomates, pour 4 personnes : 350ml de crème liquide150ml de lait50g de mozzarella fumée1 feuille et demi de gélatine20cl de jus de tomates1 goutte de Tabasco2 pincées d'agar agar20 tomates cerises rouges et jaunes5 tomates confites100 g de pesto vert1 botte de basilic frais50 g de parmesan râpé

Regardez notre vidéo et suivez les conseils de Tabata Bonardi.

Par Sandrine Rouxel et Pauline Arnal

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