Héritier d'un restaurant vieux de 120 ans situé dans le Pas-de-Calais, Alexandre Gauthier ne s'est pas reposé sur ses acquis. Etoilé depuis 2008, la cuisine qu'il pratique à la Grenouillère se base sur une tradition remise au goût du jour. Sur sa carte, pas de métaphore, seulement les ingrédients. Son monde de demain, il le voit plus serein. Pour lui, il faut réapprendre à prendre le temps.