Déjà réglementés dans certains pays européens, voir bannis des cantines scolaires américaines, les acides gras trans sont dans le viseur de l’Union Européenne. Un acide gras trans est un acide hydrogéné afin d’améliorer sa conservation et sa texture. Il est utilisé dans les viennoiseries, plats préparés, barres chocolatés, margarine et dans un très grand nombre de produits de l’industrie alimentaire.