Depuis plus de cinq générations, la famille Denaux sélectionne et prépare des viandes de boeuf, de veau, de porc ou d'agneau à destination de restaurateurs. Jean Denaux, créateur de l'entreprise "Denaux Viandes de Sélection" nous accueille à Sens, en Bourgogne, pour présenter la spécialité maison, à savoir le travail de maturation des viandes.