Au rayon boucherie bovines, les viandes sont souvent commercialisées sous l’appellation «viande de bœuf » ou «viande bovine ». Mais derrière ces termes génériques se cachent aussi de la viande de taureaux, de génisses, de vaches. Pour être sûr de manger de la viande de bœuf, mieux vaut se rendre chez son boucher. Ce dernier sera à même de vous indiquer la catégorie de l’animal vendu.