Usted tiene fuego en la boca, ¿pero no sabe cómo aliviar el picor de un pimiento? Antes de nada, hay que conocer lo que hace que el pimiento sea ardiente o picante: esta sensación es debida a la capsaícina, una molécula presente en la membrana que mantiene las semillas del pimiento. Aquella irrita las células presentes sobre las mucosas de la boca de los mamíferos. Desde un punto de vista biológico, esta molécula permite a la planta que la produce ser menos sensible a la depredación. ¿La boca le arde terriblemente? Contrariamente a lo que podríamos creer, el agua no tiene ninguna eficiencia sobre la capsaícina, ¡así que no corra a buscar todos los vasos que están cerca! ¡El buen reflejo cuando el pimiento empieza a picar, es beber leche o comer algunas cucharas de helado!