Michèle Cotta, periodista y escritora, le da unos trucos y astucias para realizar una deliciosa salsa de tomate a utilizar en un pisto de Niza (un ratatouille) o como condimento por ejemplo. Para la salsa de tomate, se requieren: 5 tomates, 2 cebollas, un trozo de azúcar, un poco de agua y una pizca de sal y de pimienta negra para condimentar.