Comme les grâces ou comme les mousquetaires, voire comme les petits cochons, les Riceys sont trois : Riceys-Bas, Riceys-Haute-Rive et Riceys-Haut.
Les vignerons y cultivent trois cépages : le pinot noir, le pinot Meunier et le Chardonnay.
Ce vignoble se prévaut de trois appellations contrôlées : le champagne, le coteau champenois et le Rosé des Riceys — que Louis XIV éleva à la dignité de vin royal.
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